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Hummus o Pasta de Legumbres

1. Ingredientes:

» 1 taza de legumbres (a elección) cocidas y tibias

» Aceite
» limón

» sal rosada o marina

Opcional:

» ajo (optativo)

» tahine/pasta de sésamo (opcional)

2. Condimentar

» jengibre

» comino
» salsa de soja orgánica

» vinagre de manzana o aceto balsámico

2. Preparación:
»1. Se procesan todos los ingredientes con un poco de agua de cocción y se le va agregando aceite, limón y sal

»2. Se condimenta a gusto.

Hummus de Garbanzos

Bocaditos de Faina

1. Ingredientes:

» 1 taza de harina de garbanzos

» 2 tazas de agua
» 3 cucharadas de aceite de oliva

»  cebollita de verdeo
»  Sal rosada o marina
»  pimienta

2. Preparación:
»1. Mezclar el agua con la harina de garbanzos, el aceite, sal y pimienta.

»2. Verter en una asadera o molde rectangular aceitado.

»3. Precalentar el horno 10’ a fuego fuerte, bajar el fuego y colocar la preparación.

»4. Cuando comienza a coagular, salpicar con la cebollita de verdeo picada finita y terminar de cocinar (30 ‘aprox. Total), retirar y cortar en cuadrados.

Pizza de Garbanzos

Una entrada rica y nutritiva...!

2. Preparación:
»1. Colocar en un plato Humus de Garbanzos ( hacer el humus sin limón, pues la combinación de limón y tomate es tóxica)

»2. Procesar tomates secos previamente hidratados con condimentos a gusto (orégano, perejil, ajo, albaca, etc.) y colocar sobre el Humus

»3. Luego agregarle brotes, o zanahoria rallada, hojas de rúcula, hojas de espinaca o lo que tu imaginación te regale…

»4. Podes ponerla unos pocos minutos en un horno Grill o en el horno muy a mínimo, la idea es no pasar de los 50° para no matar los nutrientes,

En esta combinación es aconsejable no colocar queso.

HAMBURGUESAS DE POROTOS ADUKI Y AVENA*

Ingredientes:

1 taza de porotos aduki cocidos½ taza de avena (la cantidad de avena dependerá de la consistencia que querramos darle a la hamburguesa)
1 cebolla picada finita y rehogada 2 o 3 cebollas de verdeo picadas finitas
Un puñado de tomates secos hidratados
Ajo, perejil, albahaca, sal rosada o marina.

Procedimiento:

Procesar los porotos en tibio y agregarle la avena, los tomates secos hidratados, las cebollas e integrar.
Incorporar los demás ingredientes. Luego moldear las hamburguesas, aceitar una placa y llevar a horno bien caliente o sartén hasta dorar de los dos lados.
Se las puede rebozar con avena fina, germen de trigo, pan rallado integral o harina de semillas de girasol-siempre con la preparación en tibio así se pega el rebozador).

*(Se puede hacer con la mayoría de las legumbres)